食用シルクワームサナギの味は〇〇！実際に食べてみた感想

栄養価が高く、次世代の食材として注目されている「昆虫食」。

今回、日本でも伝統的に食されてきた「シルクワームサナギ」を試食してみました！

このような疑問をお持ちの方に向けて、実食レポートを中心にシルクワームサナギについて詳しくお伝えしていきます。

 

シルクワームとは？

シルクワームとは、ずばり絹糸で有名なカイコのことです。

カイコの祖先はもともと東アジアに生息していたらしく、現在のカイコは人類が家畜化したものです。

野生には生息せず、なんと人に世話をしてもらわないと自力では生きていくことのできない儚い生き物です。

そんなカイコですが、絹糸を採取したあとに残るサナギは、実は日本でも古くから食べられてきたんです。

このサナギこそが、私が今回試食するシルクワームサナギなのです！

 

シルクワームサナギの味を確かめてみた

今回、シルクワームサナギの味を体験するため、bugoom（バグーム）の"MIXED BUGS【No.23】"をオンラインで購入しました！

15g入りで1,500円なので、1gあたり100円というなかなかの高級品…！

ただ、シルクワームサナギ単体の商品もあり、そちらは15g入りで1,200円と少し安いです。

というわけで、ドキドキしながら開封してみました！

においを嗅いでみると、意外にもナッツのような香りが！

これなら抵抗感なく食べられるかもしれません。

 

味は…ずばり干しエビ！

というわけで、さっそくシルクワームサナギを実食してみました！

見た目はこんな感じで、ほぼパッケージの写真通りでした。

ポケモンのコクーンみたいですね！

サナギなので、脚や触覚がなく見た目の虫っぽさもあまり感じないかなと思います。

サナギの甲殻の影響なのか、目隠しして食べたらエビと差が分からないくらいの味でした。

ただ、甘味などはほとんどなく、ひじょうに淡泊であっさりとした味わいです。

しいてエビとの違いを挙げるなら、磯の香りのようなものはなく、代わりにどこか山や森を思わせる風味を感じました。（気のせいかも…）

 

とっても軽くてサクサクした食感

今回食べたbugoomのシルクワームサナギは、完全に乾燥されたドライスナックです。

なので、とても軽くサクサクした食感で、あられを食べているような感覚でした。

元の姿から想像されるようなグニュっとした感じは全然ないので、気持ち悪さは全くありませんでした。

 

結論：風味と食感がGood！スナックとしておすすめ

シルクワームサナギのドライスナックは、エビと間違う風味と軽やかな食感がクセになります！

味はさっぱりしていますが、よく噛むと甲殻類に似た旨みも感じられました。

塩味もついているので、スナックとして楽しむのにはたいへんおすすめです！

 

シルクワームサナギを美味しく楽しむ食べ方

1. そのままスナックとして

今回購入したシルクワームサナギは、塩をふったドライスナックになっています。

食感がよく旨みもあるので、まずはそのまま食すのをおすすめします！

ビールなどのお酒との相性もGoodなので、おつまみとして楽しんでみましょう。

 

2. 揚げ焼きにする

こちらはbugoom公式がおすすめしている食べ方です。

シルクワームサナギはかなり淡泊な味わいなので、揚げ焼きにするとジューシーさが増して美味しくなります！

 

3. 佃煮で和食の食材として

もし食用のシルクワームサナギが手に入るのであれば、佃煮として食べるレシピも存在します！

カイコのサナギは古くから日本でも食べられてきたので、和食の食材としても活用できます。

以下のCookpadのリンクから詳細を見ることができますよ。

昆虫の佃煮 by クックHJF3NY☆

 

シルクワームサナギの栄養価

 

牛肉よりも高タンパク・高エネルギー

	シルクワームサナギ（100gあたり）[*4]	牛肉（肩ロース100gあたり）[*5]
エネルギー [kcal]	540	258
タンパク質 [g]	52.6	17.8
脂質 [g]	34.6	20.8

シルクワームサナギは乾燥したものではありますが、エネルギー、タンパク質、脂質のいずれも牛肉よりずいぶん多いことがわかります。

「３つ食べれば鶏卵１個に相当する」ともいわれるくらいなので、栄養がぎっしり詰まった食材といえそうですね！

 

カルシウムがとても豊富

2010年にFAOが刊行した報告書には、以下のような記述があります。

乾燥したカイコの蛹には牛乳やエンドウ豆と同等のカルシウムが含まれており、乳糖不耐症の人や中国のように乳製品があまり食事に含まれない国では、代替カルシウム源となるかもしれない

引用："昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える" [*6]

牛乳をあまり飲まない場合、カルシウムを意識的にとるのはなかなか難しいものですが、シルクワームサナギはその代替品になりうる可能性をもっているようです。

 

食後の高血糖を緩和する

2010年に刊行された"Forest Insects as Food"という文献の著者は、シルクワームサナギについて以下のように述べています。

良質なタンパク質と脂質の摂取源として優れており、またαグルコシターゼ阻害剤のDNJを含み、炭水化物の吸収を遅らせて食後の高血糖を緩和する

引用："昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える" [*6]

DNJとは「デオキシノジリマイシン」という物質で、桑の葉に多く含まれる成分です。

桑の葉を食べて育つシルクワームならではの特徴ですが、食後の高血糖を抑える働きがあるとは驚きです。

 

食用シルクワームサナギを買うならbugoomがおすすめ！

今回私が食べたシルクワームサナギは、bugoom（バグーム）のオンラインストアで購入しました。

昆虫食をあつかうショップはいくつかありますが、bugoomは以下の３つの点でおすすめです！

 

初心者でも20種類以上の昆虫食を楽しめる

bugoomであつかっている商品は、20種類以上にもなります。

しかも、すべてドライスナックかパウダーとして加工されているので、初心者でも抵抗感なく食べられるようになっています。

私も今回シルクワームサナギを試食しましたが、ドライスナックになっていると「虫っぽさ」がほぼなくなるので、すんなり受け入れられました！

初めて昆虫を食べてみる人にとっては、とてもおすすめのショップです。

今回のシルクワームサナギ以外の昆虫食レポートも以下で紹介しているので、ぜひチェックにしてみてください！

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オンラインで気軽に購入できる

食用昆虫を取り扱っている実店舗やレストランも存在しますが、まだまだその数は少ないです。

bugoomであれば、オンラインストアでいつでも気軽に購入することができます。

それに、自宅に取り寄せれば、誰かに見られることなくじっくり昆虫食を楽しむことができますよ！笑

 

厚労省の許可を得ているので安心・安全

「そもそも昆虫って食べても大丈夫なの？」という疑問をもつ人もいるかと思います。

ですが、bugoomであつかう昆虫食は、すべて厚生労働省の認可を得て安全性が保証された食品です。

甲殻類アレルギーをもつ人は食べられないものの、それ以外は安心して楽しむことができます。

 

まとめ

シルクワームサナギを実際に食べてみて、その味を確かめてみました。

干しエビのような味で、食感もよくスナックとして楽しむにはもってこいの昆虫でした！

揚げ焼きや佃煮といった食べ方のバリエーションもあるので、食材としての可能性も大きいです。

また、カルシウムが豊富な点や、血糖値上昇を抑える効果がある点も注目すべき特徴です。

シルクワームサナギをあつかうショップはいくつかありますが、初心者でも食べやすく加工されたbugoomがおすすめです！

ぜひこの記事の内容を参考に、ご自分でも昆虫食を楽しんでみてください！

 

参考文献

*1: "カイコ", Wikipedia, 2020/8/5

*2: "SILKWORM PUPAE【No.11】net.15ｇ", bugoom（バグーム）, 日本サプリメントフーズ株式会社, 2020/8/5, https://bugoom.jp/worm/item_3382.php?child=3417

*3: "昆虫の佃煮", クックパッド, 2020/8/5, https://cookpad.com/recipe/5726628

*4: "Silkworm Pupae15g(シルクワーム15g)", バグズファーム, 株式会社アールオーエヌ, 2020/7/27, https://bugsfarm.jp/shopdetail/000000000048/ct23/page1/order/

*5: "アメリカン・ビーフに含まれる栄養成分", アメリカン・ビーフ&アメリカン・ポーク公式サイト, 米国食肉輸出連合会, 2020/8/5, https://www.americanmeat.jp/csm/knowledge/beef/beef_composition.html

*6: デイビッド・ウォルトナー＝テーブズ, 片岡夏実, "昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える", 築地書館, 2019