栄養価が高く、次世代の食材として注目されている「昆虫食」。
今回、食用昆虫の中でも代表的な種類である「コオロギ」を試食してみました！
- コオロギってどんな味なの？
- コオロギのおすすめの食べ方は？
- コオロギの栄養価は？
- コオロギが買えるおすすめショップは？
このような疑問をお持ちの方に向けて、実食レポートを中心に食用コオロギについて詳しくお伝えしていきます。
Contents
そもそもコオロギとはどんな昆虫？
フタホシコオロギ [*1]
コオロギとは、バッタ目・キリギリス亜目に分類される昆虫で、寒冷な極地を除く世界中に生息しています。
夏の終わりから秋にかけて美しい鳴き声を奏でるので、日本ではおなじみの昆虫です。
そんなコオロギですが、実は昆虫食界ではリーダー的存在です。
東南アジアなどでは昔から食用に食べられてきましたが、最近では欧米のベンチャー企業が工業的に養殖を始めています。
繁殖力が高く、牛や豚などより養殖に必要な土地やエネルギーが少なく済むので、環境負荷の少ないタンパク源として注目されているのです！
コオロギの味を確かめてみた！
今回、コオロギの味を体験するため、bugoom（バグーム）の"MIXED BUGS【No.23】"をオンラインで購入しました！
今回買った商品は、15g入りで1,500円なので決して安くはない印象。
ただ、今回食べたフタホシコオロギだけが入った商品であれば、15g入り1,200円なので少し安く買えます。
さらに、粉末に加工されたコオロギパウダーも売っていて、こちらは100g入り2,600円というコスパの良さです！
アーモンドのような風味とほのかな甘み
というわけで、さっそくコオロギのドライスナックを実食してみました！
見た目はこんな感じで、ドライになっても黒々としたコオロギらしい姿がそのまま残っています…！
香りからしてすでにナッツのようだったのですが、食べてみてもやはりナッツ系の風味でした。
甘味や旨味はごくわずかといった感じで、例えるならアーモンドの薄皮の部分だけを食べているような感じです。
エビなどの甲殻類っぽさはあまりないです。
パリパリとした食感がクセになる！
（Yome実食…）
バッタのようなザクザクとした硬めの食感ではないですが、パリパリとしたほど良い食感がクセになる感じです。
結論：風味と食感がよいのでスナックとしておすすめ
サゴワームやシルクワームのような幼虫系ほどの旨味や甘味はないのですが、食感と香りがいいのでスナックとしてはとてもおすすめです。
食べやすく粉末に加工された商品もありますが、まずはドライスナックでコオロギそのものの味わいを楽しんでみると良いと思います！
コオロギを美味しく楽しむ食べ方
コオロギを美味しく食べるなら、以下の３つの食べ方がおすすめです！
コオロギの美味しい食べ方
- そのままスナックとして楽しむ
- 揚げ焼きにしてよりジューシーに味わう
- コオロギパウダーを使ったコオロギパン
1. そのままスナックとして楽しむ
今回購入したbugoomのコオロギは、塩味のついたドライスナックになっています。
先述の通り香りと食感がよいので、ビールなどのお酒とも相性はばつぐんです！
まずは、そのままスナックとして素材の魅力を楽しむのをおすすめします。
2. 揚げ焼きにしてよりジューシーに味わう
こちらはbugoom公式がおすすめしている食べ方です。
ドライスナックの揚げ焼き
- コオロギのドライスナックに片栗粉をまぶす
- 多めの油をひいたフライパンでさっと揚げ焼きにする
- 仕上げに塩をかけたら完成！
私も実際に作ってみましたが、コオロギのドライスナックに足りない旨味やジューシーさが加わり、さらに美味しく頂くことができました！
手軽に作れるので、お酒のおつまみとしてもとてもおすすめです。
3. コオロギパウダーを使ったコオロギパン
コオロギパン [*2]
変わり種としては、コオロギパウダーを使ったパンもあります。
粉末に加工されたコオロギは色々な料理に加えることができますが、パンに練りこむことで栄養価や香ばしさをプラスすることができます。
以下のCookpadのリンクから詳細を見ることができますよ。
【昆虫食】コオロギパン（虫パン） by 昆虫食のentomo
コオロギの栄養価｜優秀な栄養素が多く含まれる
コオロギの栄養の特徴
- 牛肉よりも高タンパク・高エネルギー
- 必須ミネラルである亜鉛が豊富
- 健康によいオメガ３系脂肪酸を含む
牛肉よりも高タンパク・高エネルギー
| フタホシコオロギ（100gあたり）[*3] | 牛肉（肩ロース100gあたり）[*4] | |
| エネルギー [kcal] | 477 | 258 |
| タンパク質 [g] | 55.3 | 17.8 |
| 脂質 [g] | 24.6 | 20.8 |
コオロギは乾燥したものではありますが、エネルギー、タンパク質が牛肉よりずいぶん多いことがわかります。
脂質に大差がない一方でタンパク質は３倍以上入っているので、高タンパク・低脂質なヘルシー食材だといえます。
必須ミネラルである亜鉛が豊富
2015年に発行された"Are Edible Insects More or Less 'Healthy' Than Commonly Consumed Meats?"という論文では、以下のようにコオロギの栄養に言及しています。
コオロギとミールワームは亜鉛が多く、鉄と組み合わせると鉄欠乏症の予防になる。
引用："昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える" [*5]
亜鉛については、一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所のホームページで以下のように説明されています。
生命の維持や細胞の正常な分化に深く関わっており、不足すると色々な不定愁訴の原因になります。体内の様々な酵素を正常に働かせるために必須のミネラルです。
引用："一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所 - 亜鉛" [*6]
このように、人体の健康に欠かせない栄養素が含まれていることから、コオロギの栄養価の優秀さが分かります。
健康によいオメガ３系脂肪酸を含む
コオロギには、魚介類などに多く含まれるオメガ３系脂肪酸が含まれています。[*7]
オメガ３系脂肪酸には、血液の流れをスムーズにしたり、中性脂肪を低下させる効果があります。[*8]
コオロギが健康にいい食材であることが分かりますね！
食用コオロギを買うならbugoomがおすすめ！
今回私が食べたコオロギは、bugoom（バグーム）のオンラインストアで購入しました。
昆虫食をあつかうショップはいくつかありますが、以下の３つの点でbugoomをおすすめします！
bugoomのおすすめポイント
- 初心者でも20種類以上の昆虫食を楽しめる
- オンラインで気軽に購入できる
- 厚労省の許可を得ているので安心・安全
1. 初心者でも20種類以上の昆虫食を楽しめる
bugoomでは、20種類以上もの昆虫食をあつかっています。
しかも、すべてドライスナックかパウダーとして加工されているので、初心者でも食べやすい商品です。
初めて昆虫を食べてみる人にとっては、とてもおすすめのショップです。
今回食べたコオロギ以外の昆虫食レポートも以下で紹介しているので、ぜひチェックにしてみてください！
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2. オンラインで気軽に購入できる
食用昆虫を取りあつかう実店舗やレストランもありますが、国内ではまだまだ少ないです。
bugoomであれば、オンラインストアでいつでも気軽に購入することができます。
それに、自宅に取り寄せれば、誰かに見られることなくじっくり昆虫食を楽しむことができますよ！笑
3. 厚労省の許可を得ているので安心・安全
「そもそも昆虫って安全な食べ物なの？」という疑問をもつ人もいるかと思います。
ですが、bugoomであつかう昆虫食は、すべて厚生労働省の認可を得て安全性が保証された食品です。
甲殻類アレルギーをもつ人は食べられない点は注意が必要ですが、それ以外は安心して楽しむことができます。
まとめ
今回、コオロギを実際に食べてみて、その味を確かめてみました。
アーモンドのような風味と、パリパリとした食感が特徴で、スナックとして食べるにはもってこいの昆虫でした！
ドライスナックを揚げ焼きにしたり、コオロギパウダーをパンに練りこんだりするなど、食べ方のバリエーションも豊富です。
また、低脂質・高タンパクで、亜鉛やオメガ３系脂肪酸を多く含む優秀な食材でもあります。
食用コオロギをあつかうショップはいくつかありますが、初心者でも食べやすく加工されたbugoomがおすすめですよ！
ぜひこの記事の内容を参考に、ご自分でも昆虫食を楽しんでみてください😄
参考文献
*1: "FIELD CRICKETS【No.2】net.15ｇ", bugoom（バグーム）, 日本サプリメントフーズ株式会社, 2020/8/12, https://bugoom.jp/cricket/item_3373.php
*2: "【昆虫食】コオロギパン（虫パン）", クックパッド, 2020/8/12, https://cookpad.com/recipe/5966665
*3: "Big Crickets15g(フタホシコオロギ15g)", バグズファーム, 株式会社アールオーエヌ, 2020/8/12, https://bugsfarm.jp/shopdetail/000000000045/ct9/page1/order/
*4: "アメリカン・ビーフに含まれる栄養成分", アメリカン・ビーフ&アメリカン・ポーク公式サイト, 米国食肉輸出連合会, 2020/8/12, https://www.americanmeat.jp/csm/knowledge/beef/beef_composition.html
*5: デイビッド・ウォルトナー＝テーブズ, 片岡夏実, "昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える", 築地書館, 2019
*6: "亜鉛", 一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所, 2020/8/12, https://www.orthomolecular.jp/nutrition/zn/
*7: "bugoom（バグーム）パンフレット", 日本サプリメントフーズ株式会社, 2020/8/12, https://bugoom.jp/pamphlet.pdf
*8: "n-3系脂肪酸", 油と健康, キユーピー株式会社, 2020/8/12, https://www.kewpie.com/education/information/oil/function/point01.html