栄養価が高く、次世代の食材として注目されている「昆虫食」。
今回、食用昆虫の中でもコオロギと並んで注目されるされる「ミルワーム」を試食してみました！
- ミルワームってどんな味なの？
- ミルワームのおすすめの食べ方は？
- ミルワームの栄養価は？
- ミルワームが買えるおすすめショップは？
このような疑問をお持ちの方に向けて、実食レポートを中心にミルワームについて詳しくお伝えしていきます！
Contents
そもそもミルワームとはどんな昆虫？
ミルワームとは、チャイロコメノゴミムシダマシと呼ばれる甲虫の幼虫です。
ミルワーム [*1]
チャイロコメノゴミムシダマシ（ミルワームの成虫）[*1]
ミルワームはもともと、貯蔵してあるコメや小麦などの食料（meal）を食べてしまうことから、"mealworm"と呼ばれるようになった昆虫です。
ただ、生育に必要な飼料やエネルギー、スペースが、牛などの家畜よりも圧倒的に少なく済むため、近年は食用に養殖されることが増えてきています。
アメリカ・オンタリオ州のエントモ社や、フランスのディミニ・クリケットといった企業が、すでにミールワームやコオロギの養殖をビジネス展開しています。[*2]
後述するように栄養価にも優れるため、昆虫食のリーダー的存在として注目されている昆虫なのです！
ミルワームの味を確かめてみた！
今回、ミルワームの味を確かめるため、BugsFarm（バグズファーム）の"Mixed Pupae2 17g"をオンラインで購入しました！
こちらは、４種類の幼虫・サナギのドライスナックが詰まって1,200円というもの。
ちなみにミルワームだけが10g入った商品もあり、そちらも1,200円で購入できます。
エビに似た独特の風味と濃いめの旨味
というわけで、そんなミルワームのドライスナックを実食してみました！
見た目はこんな感じで、とても小さくて細長い幼虫です。
以前食べたサゴワームは純粋にナッツ系の風味でしたが、ミルワームは少し硬めの殻のようなもので覆われているせいか、エビのような風味もあります。
けっこう淡泊な味わいですが、ほのかに旨味と甘味が感じられるので普通に美味しい昆虫でした！
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サゴワームの味を実際に食べて確かめてみた！
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ベビースターのようにサクサク食べられる軽やかな食感
ミルワームは１匹１匹が小さいので、口に入れるとベビースターを食べているような感覚でサクサク楽しめます。
ドライスナックなので、見た目から想像されるようなグニュっとした食感も全くありませんでした。
結論：味も香りも食感もよし！スナックとしておすすめ
ナッツのような味わい、エビのような香り、ベビースターのような食感ということで、スナックとしての適性を完璧に持ち合わせています！
ベビースターほど塩味はありませんが、クセがなく後味もよいので飽きずに食べられます。
また、ぱっと見の虫っぽさもそこまでないので、初めて昆虫食を試す人でも抵抗感なく食べられると思います。
ミルワームを美味しく楽しむ食べ方
ミルワームをさらに美味しく食べるなら、以下の３つの食べ方がおすすめです！
ミルワームの美味しい食べ方
- そのままスナックとして楽しむ
- 揚げ焼きにしてよりジューシーに味わう
- 昆Tuberおすすめのミルワームグラタン！
1. そのままスナックとして楽しむ
今回購入したミルワームは、塩味がついたドライスナックになっています。
前述の通り食感や味も良いので、まずはそのまま食すのをおすすめします！
ビールなどのお酒との相性も抜群なので、おつまみとして楽しんでみましょう。
2. 揚げ焼きにしてよりジューシーに味わう
こちらは昆虫食ショップbugoom（バグーム）がおすすめしている食べ方です。
ポイント
- ミルワームのドライスナックに片栗粉をまぶす
- 多めの油をひいたフライパンでさっと揚げ焼きにする
- 仕上げに塩をかけたら完成！
私もオリーブオイルを使って実際に作ってみました！
ミルワームの風味にさらにサクサク食感とジューシーさが加わるので、美味しさ倍増でした！
手軽に作れるので、お酒のおつまみとしてもとてもおすすめですよ。
3. 昆Tuberおすすめのミルワームグラタン！
ミルワームのグラタン [*3]
こちらは昆虫系YouTuber（昆Tuber）かずきさんが紹介しているレシピです。
まったりした味わいのミルワームを、マカロニの代わりに使っています。
生のミルワームが手に入るようなら、トライしてみてはいかがでしょうか？
レシピは以下のリンクから見ることができますよ！
爬虫類の好物！ミルワームで作るグラタン！ by 昆虫食かずき
ミルワームの栄養価｜高タンパクでミネラルも豊富
ミルワームの栄養のポイント
- 牛肉よりも高タンパク・高エネルギー
- 必須ミネラルである亜鉛が豊富
1. 牛肉よりも高タンパク・高エネルギー
| スーパーワーム（100gあたり）[*4] | 牛肉（肩ロース100gあたり）[*5] | |
| エネルギー [kcal] | 573 | 258 |
| タンパク質 [g] | 43.3 | 17.8 |
| 脂質 [g] | 40.0 | 20.8 |
スーパーワームは乾燥したものですが、エネルギー、タンパク質は牛肉の２倍以上、脂質も約２倍含まれています。
かなり高カロリー・高タンパクな栄養満点の食材といえますね。
2. 必須ミネラルである亜鉛が豊富
もう一つ見逃せないのが、ミルワームはミネラルの含有量が多いことです。
2015年に発行された"Are Edible Insects More or Less 'Healthy' Than Commonly Consumed Meats?"という論文では、以下のようにミルワームの栄養に言及しています。
ミールワームは亜鉛が多く、鉄と組み合わせると鉄欠乏症の予防になる。
引用："昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える" [*2]
亜鉛については、一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所のホームページで以下のように説明されています。
生命の維持や細胞の正常な分化に深く関わっており、不足すると色々な不定愁訴の原因になります。体内の様々な酵素を正常に働かせるために必須のミネラルです。
引用："一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所 - 亜鉛" [*6]
このように、人体の健康に欠かせない栄養素が含まれていることから、ミルワームの栄養価の優秀さが分かるかと思います。
食用ミルワームを買うならbugoomがおすすめ！
昆虫食をあつかうショップはいくつかありますが、個人的におすすめなのはbugoom（バグーム）というショップです。
bugoomをおすすめする理由は、以下の３つです。
bugoomのおすすめポイント
- 初心者でも20種類以上の昆虫食を楽しめる
- オンラインで気軽に購入できる
- 厚労省の許可を得ているので安心・安全
1. 初心者でも20種類以上の昆虫食を楽しめる
bugoomでは、20種類以上もの昆虫食をあつかっています。
しかも、すべてドライスナックかパウダーとして加工されているので、初心者でも食べやすい商品です。
初めて昆虫を食べてみる人にとっては、とてもおすすめのショップです。
私が実際に試食したbugoomの昆虫食レポートは以下で紹介しているので、ぜひチェックにしてみてください！
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2. オンラインで気軽に購入できる
食用昆虫を取りあつかう実店舗やレストランもありますが、国内ではまだまだ少ないです。
bugoomであれば、オンラインストアでいつでも気軽に購入することができます。
とくに、bugoomのオンラインストアは商品ラインナップが分かりやすく説明も丁寧です。
自宅に取り寄せれば、誰かに見られることなくじっくり昆虫食を楽しむことができますよ！笑
3. 厚労省の許可を得ているので安心・安全
「そもそも昆虫って安全な食べ物なの？」という疑問をもつ人もいるかと思います。
ですが、bugoomであつかう昆虫食は、すべて厚生労働省の認可を得て安全性が保証された食品です。
甲殻類アレルギーをもつ人は食べられない点は注意が必要ですが、それ以外は安心して楽しむことができます。
まとめ
今回、昆虫食の主力として注目されるミルワームを実際に食べてみて、その味を確かめてみました！
エビとナッツの風味をあわせもち、ベビースターのような食感がクセになる昆虫でした。
揚げ焼きやグラタンをはじめとして、食べ方のバリエーションにも可能性があります。
食用ミルワームをあつかうショップはいくつかありますが、初心者でも食べやすく加工されたbugoomがおすすめですよ！
ぜひこの記事の内容を参考に、ご自分でも昆虫食を楽しんでみてください😄
参考文献
*1: "Mealworm", Wikipedia, 2020/8/25
*2: デイビッド・ウォルトナー＝テーブズ, 片岡夏実, "昆虫食と文明 ― 昆虫の新たな役割を考える", 築地書館, 2019
*3: "爬虫類の好物！ミルワームで作るグラタン！", クックパッド, 2020/8/25, https://cookpad.com/recipe/6209202
*4: "Superworms15g(スーパーワーム15g)", バグズファーム, 株式会社アールオーエヌ, 2020/8/25, https://bugsfarm.jp/shopdetail/000000000050/ct17/page1/order/
*5: "アメリカン・ビーフに含まれる栄養成分", アメリカン・ビーフ&アメリカン・ポーク公式サイト, 米国食肉輸出連合会, 2020/8/25, https://www.americanmeat.jp/csm/knowledge/beef/beef_composition.html
*6: "亜鉛", 一般社団法人オーソモレキュラー栄養医学研究所, 2020/8/25, https://www.orthomolecular.jp/nutrition/zn/